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牛肉

日本、澳大利亚、美国等国家,拥有世界上最顶级品种的牛,其选育、饲养就是一段故事,其中日本的松阪牛、神户牛基本上不出口,一定要到当地才能吃到真正的美味。 牛年将到,人们对牛也格外关注。而对于广大热爱美食的人而言,新春出游怎么少得了...

牛肉(瘦)知识介绍: 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉(瘦)营养分析: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗...

牛肉随着出栏月龄的不同,牛肉的品质和种类也不同,目前为止,国际上分四大类:犊牛肉(veal)-犊牛期出栏;嫩牛肉——7-8月龄育成牛;小肥牛肉——12月龄直线育肥的育成牛;肥牛肉——18月龄架子牛育肥青年牛。价格趋势:年龄越小,价格越高。 按分割...

焯牛肉的过程如下: 1、先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备用 2、锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止 这时候牛肉就焯好了,如果需要卤的话,可以在汤内加...

主料: 牛肉350克 辅料: 洋葱半个、香菜1把、调料食盐1/2小匙、姜1块、蒜2颗、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陈醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙 凉拌牛肉的做法: 1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒...

牛肉哪个部位最嫩?这个最嫩的肉就是牛里脊(牛柳)了。 牛里脊为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。 下面从牛身上分割来看,每个种类的烹...

死牛肉的肉质没弹性,光泽也没活的艳。 鉴别牛肉需要注意以下几个方面: 1、颜色:新鲜的牛肉,呈现较为鲜亮的枣红色,如果是病死牛肉因为没有放血,肉色呈暗红色; 2、闻气味:新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重,如果是病牛或不新...

》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 ...

您好! 牛肉的营养价值 1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6...

红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。 4、...

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