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豆腐皮

豆腐皮和千张是一回事。 豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种: 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。 二是压制成的豆腐...

一、“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”; 二、压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。 二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮能生吃 材料 主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克, 辅料:小麦面粉50克, 调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克 做法 1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块; 2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝; 3.荠菜...

豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成,色泽微黄,表面光滑,高蛋白,不含胆固醇,低脂肪,有很高的营养人质,含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化,改善血管疾病及保护心脏的功能,含有多种矿物质补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进...

制食品名,有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别...

色泽鉴别。质量好的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽;质量一般的豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽;劣质豆腐皮色泽灰暗无光泽。 组织状态鉴别。取样品直接进行观察,然后用手拉伸试验其韧性。质量好的豆腐皮组织结构紧密细腻,富有...

你用的是菜市场买的湿的豆腐皮,还是超市包装好的干的豆腐皮。 湿的豆腐皮:回家用温水清洗下,切成丝就可以炒了,不用煮随便炒下就可以了,这本来就是熟的,这制作的时候就是高温制取的。 超市包装好的干的豆腐皮:用开水泡会泡软了,拿出来用...

豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇,抑制结肠癌的发生,预防心血管疾玻此外,豆腐中的大豆卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑的发育生长。 豆腐的最佳搭配 NO. 1 豆腐+鱼取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨...

牛奶和豆腐皮可以一起吃,两者所含成分不会发生不良反应。 和牛奶相克的食物 牛奶与菠菜相克:同食会引起痢疾。 牛奶与果汁相克:果汁属于酸性饮料,能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。牛奶中含有丰富的蛋白质,果子露属酸性钵料,在...

加一些天然胶就好,如黄原胶,明胶,没看到营养快线变成避孕套?就是因为胶体的作用。

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